Un complejo de lujo no sólo para consentir el paladar, sino además para disfrutar en compañía de un armonioso entorno que combina tradición y modernidad.

Ubicado en San Celoní, a sólo 50 Km. de Barcelona, El Can Fabes es un centro de ocio gastronómico formado por el restaurante Can Fabes, el restaurante Espai Coch, el Dins Bar, el Showroom, la Bodega, la Cocina y el Hotel.

La esencia del proyecto Can Fabes se define por el goce de la gastronomía de una forma global: la comida es importante pero también lo que se genera en torno a ella, como una conversación de sobremesa o el disfrute de una copa.

Desde su apertura a cargo del chef Santi Santamaría, la casa ha ido evolucionando en espacios renovados y ofertas complementarias como el Bar, el Espai Coch y el Showroom, lo que hacen de este lugar uno de los restaurantes más completos y reconocidos.

La innovación puesta en la estructura no le ha quitado a Can Fabes su espíritu tradicional, es así que conviven dos comedores: uno mantiene la atmósfera de sus inicios y el otro, reformado, está abierto a nuevos aires. Ambos conviven en una pretendida combinación entre lo clásico y lo moderno

Entre otras tentadoras propuestas, la oferta gastronómica de Can Fabes incluye pescados, mariscos, quesos, vegetales y cabrito. Algunos de los platos que se pueden degustar son: “Ballotine de faisána la vinagreta de castañas”, “Consomé con paloma torcaz y foie-gras a la col y trufa”; “Royal de azafrán y arroz único” y “Langostinos con salteado de alcachofas”, entre otros.

Can Fabes ha sido distinguido en numerosas oportunidades. Cuenta con tres estrellas en la Guía Michelin, la máxima calificación para un restaurante, obtuvo el premio al “Mejor Cocinero y Mejor Restaurante 1997” por la Guía Gourmetour y “Mejor Cocinero de España 1993” por la Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Un mimo para quien pueda y se lo proponga.

...por Daniela Frontera