No es por nada que está considerado como uno de los cinco mejores restaurantes del mundo. Su mezcla de tradición, recuerdos y emociones a la hora de hacer sus recetas los hacen estar en la lista de los mejores del gourmet mundial.

Este reconocido restaurante está ubicado en Girona, España, particularmente en la provincia de Cataluña. Desde sus inicios en 1986 el Celler de Can Roca se ha caracterizado por enorgullecer al pueblo catalán, a pesar que ni sus propios dueños esperaban que en algún momento llegaran a ser parte de los mejores restaurantes del mundo, su exquisita comida los hace serlo.

Y como no ser parte de ese grupo selecto, si los hermanos Roca, dueños del restaurante le ponen toda la receta de sus abuelos en cada plato; porque el cocinar es de tradición, mucho antes de que ellos nacieran, ya sus abuelos y su madre hacían deliciosos platos. Pero ellos con su innovación e inteligencia le pusieron esa pizca que los llevaría a la cima y como dijo en algún momento Josep Roca al darse cuenta que estaban más allá de lo imaginado “Venimos de un barrio obrero, de un restaurante que empezó modesto, y estamos ahora en un cielo gastronómico que nunca habíamos pensado tocar”. Increíble pero cierto, estos tres hombres Joan, Josep y Jordi han creado un fabuloso restaurante catalán.

Pero qué caracteriza este restaurante y lo hace uno de los mejores del mundo, sin lugar a duda la tradicional comida catalana es su principal característica; en el que El Lenguado con Vinagreta de ajos al romero, es su plato principal. Sin olvidar que en el resto de plato la innovación y la exquisitez los hacen un restaurante llamativo para los más exquisitos paladares. Dentro de su menú podemos encontrar:

1. Menú Clásico: Éste se compone de 3 platos y un postre y puede costar, 95 Euros más o menos.
2. Menú Degustación: Lleva 5 platos y 2 postres, por 115 Euros con IVA incluido
3. Menú Festival: Compuesto por 9 platos y 2 postres a un precio de 145 Euros con IVA Incluido.

Obviamente los precios cambian dependiendo la temporada y el costo de la vida. Sin lugar a duda los precios se acomodan a la calidad de su servicio.
Por otro lado el restaurante Celler de Can Roca, que nació del Can Roca, tiene 3 ramificaciones, por así decirlo; cuenta con el Mas Marroch, en donde se hacen banquetes; en Girona con el Taller, dedicado a la asesoría; Barcerlona con el Moo; por otro lado está el Numun y el servicio de Cáterings singulares. Con todos estos servicios le otorga al cliente satisfacción y seguridad en sus platos, ya que su constante investigación en el mercado gastronómico les da la seguridad a sus clientes que no solo son parte de los mejores porque los premios los dicen sino porque es real.

Además de la técnica investigativa que usan en sus platos, está los paisajes de la memoria; aunque suene un poco romántico, los hermanos Roca junto a su selecto grupo de 31 integrantes, se dan el placer de recordar los momentos vividos, de sentir los paisajes, olerlos, recordar las estaciones y con base a ello inspirarse para crear sus mejores platos. Asimismo manejan en cada plata las emociones, su idea es que cada vez que sus clientes saboreen sus delicias puedan recordar e ir a esos lugares en donde vivieron su infancia, adolescencia, esos lugares que los llevaron a enamorarse y por qué no al Celler de Can Roca como ese lugar romántico, de intimidad y de placer para muchos.

Toda esta mezcla de olores, paisajes, sentimientos, técnicas de investigación e innovación los hacen estar en la punta de los mejores; porque así lo son, orgullo de la gastronomía catalana.

...por Yadira Micolta