El restaurante Mugaritz es uno de los mejores del mundo, esa extraña mezcla de hierbas aromáticas, sensibilidad y placer por la cocina los ha llevado a escalar bien alto.

Su propietario Andoni Luis Aduriz es más que un cocinero, es un investigador de especies, de aromas, que ha sido reconocido por sus innovadores platos como la carne de sandías y las pompas y por sus investigaciones en el mundo gastronómico. Y no es para menos si él, ha trabajado con los mejores chef del mundo y ha aprendido de cada uno de ellos técnicas que al mezclarlas con sus investigaciones ha dado lugar a eso único y característico del restaurante Mugaritz.

Para este hombre es esencial palabras como lo vivido, lo aprendido y lo experimentado, con ellas arma un concepto innovador a la hora de cocinar; en definitiva es un apasionado a la cocina y no solo él sus ayudantes también lo son, porque como lo diría él mismo “el cocinero necesita la ayuda de otros”.

Además del reflejo de la naturaleza que se ve en cada menú de este famoso restaurante, el ambiente que se maneja en él es de tranquilidad, belleza y naturaleza. Y es por ello que la ubicación del restaurante es característica, se hace un equilibrio entre las técnicas de cocina y el espacio físico, éste queda en un caserío rodeado de una plantación de hierbas aromáticas. Sin lugar a dudas comer en Mugaritz es como hacerlo en el Edén, totalmente sano y natural.

Por otro lado en el restaurante se manejan dos menús degustación, Ertzak y Mugak, los cuales son la esencia y la filosofía de Mugaritz. En ellos se ve canalizado todo el esfuerzo investigativo, creativo y de interpretación de la naturaleza, del equipo que trabaja para que cada día se alcance la excelencia en Mugaritz.

En definitiva es todo un lujo poder sentarse en una mesa de este restaurante, no solo por la fama de su chef y por el reconocimiento de éste, sino también por la delicadeza de sus platos que solo se pueden encontrar en Mugaritz.

...por Yadira Micolta